胡蘿卜對治療腹瀉有一定作用。將胡蘿卜制成泥，再加水成湯。500克胡蘿卜制成湯1000毫升。由于所含熱能較低，每1000毫升約為300千卡，含脂肪僅0.2％，又呈堿性，含有果膠，有使大便成形和吸附細菌及毒素的作用，所以腹瀉初期，如以胡蘿卜湯治療，效果不錯。 另外，蘋果纖維較細，對腸道刺激小且呈堿性，含有果膠，有吸附作用，所含鞣酸有收斂作用，且含的熱能、脂肪均較低，也符合治療腹瀉的原則。食用時將蘋果洗凈切成兩半，用湯匙輕輕將蘋果肉刮成泥，邊刮邊喂給病兒。
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