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　　鴨肉蛋白質雖然不如雞肉，但脂肪與碳水化合物比雞肉高，并含有一定量的礦物質和維生素，有滋陰養胃，潤腸去燥等功效。在這樣一個燥熱的季節里，何不為你的寶寶多添幾道“去燥菜”？ 　　金玉鴨丁 　　原料： 　　鴨脯肉150克，山藥35克，雞蛋1只，玉米粒15克，青椒10克，蔥姜末、蒜泥少量，植物油300克，鹽、醬油、白糖、黃酒少許，水淀粉適量。 　　制作方法： 　　1、將鴨脯肉去皮切成丁狀，放入鹽、醬油、黃酒、蔥姜末攪拌均勻，然后打入半只雞蛋，加入水淀粉拌勻上漿后待用，山藥洗凈去皮切成丁，青椒切成丁，玉米粒洗凈待用。 　　2、把植物油倒入炒鍋中燒至三成熱時，放入鴨丁，待炒熟后取出鴨丁，把油瀝干凈。 　　3、鍋中留少許油，放入蔥姜末、蒜泥煸出香味。 　　4、把鴨丁重新放入鍋中，再加少許水、少量鹽、醬油、白糖、黃酒，等待燒開后改用文火燜燒片刻至鴨丁酥爛。 　　5、最后把山藥丁放入鍋中，待燒熟后再把玉米粒、青椒丁放入一起煸炒片刻，然后用水淀粉勾芡一下即可出爐。 　　特點： 　　鴨肉酥爛，口味鮮香，適應2歲以上幼兒食用。 　　軟炸鴨條 　　原料： 　　鴨肉150克，雞蛋1只，蔥姜末、小茴香、黃酒、醬油、鹽、糖各少許，面粉、生粉、植物油適量。 　　制作方法： 　　1、鴨肉洗凈切成條狀，加入蔥姜末、小茴香、黃酒、醬油、鹽、糖，將鴨肉腌漬30分鐘左右。 　　2、取一容器打入雞蛋，加入適量面粉、生粉攪拌成糊狀，然后將鴨條放入容器中均勻地裹面糊。 　　3、最后將其放入四成熱的油鍋中煎炸，待炸熟后裝盤即可享用。 　　特點： 　　色澤金黃，口感軟嫩，適應2.5歲以上的幼兒食用。 　　文/俞建文(上海中國福利會托兒所）